Bollefoccacia: bollebrød med vaniljekrem, var noe jeg ramlet over et bilde av, og lo litt av for en stund siden.
Tanken på denne søte herligheten festet seg i pannebrasken og nå har jeg endelig bakt min egen versjon.
Du trenger
1.2 dl vann
1.2 dl soya alpro yoghurt
75 gram sukker
75 gram flytende melkefri margarin
1/2 pk tørrgjær
1 ss pshyllium
1 egg
Ca 400 gram Schär bread mix
Fyll
1/2 pose freia kakefyll med vaniljesmak
2 dl mandelmelk
Litt vanilje
Bland glodvarmt vann, yoghurt, sukker, og flytende margarin i en bakebolle.
Når blandingen er fingervarm har du over tørrgjær og pshyllium, rør et par ganger. Ha på lokk og la stå i 5-10 minutter mens du måler opp og ordner resten.
Ha så over 3/4 av melet og egget. Ha over mer og mer mel til du får en smidig deig.
Ha deigen over i en kvart langpanne eller springform og klem den forsiktig, men jevnt utover.
Hev over varmt vann i ca 1 time.
Bland sammen ingrediensene til fyllet og sett kjølig.
Når deigen har hevet i 45 minutter setter du oven på 200 grader. Dypp en skje i flytende margarin og lag solide groper i deigen. Fyll dem med krem.
Stek bollefoccaciaen på 200 grader i 13-15 minutter.
Server med melisglasur.
