Du trenger:
Salta svineknoker eller salta bog
masse vann og en stor gryte
Kålstappe
Stappe liker jeg at det er ganske mye potet i må jeg innrømme, så jeg lager den med ca 40% potet og resten kålrot.
1 mellomstor kålrot
mandelpotet i passe mengde
1/2 løk
salt
kjøttkraft
hvit pepper
1 solid ss margarin
Legg kjøttet i kaldt vann i en stor gryte, la vannet dekke kjøttet og la det koke opp. Skru ned varmet og la det småkoke. Skum av hele tida. Når det er ferdig-skummet lar du kjøttet koke i 2-2.5 time til kjøttet detter av beinet.
Når kjøttet er ferdig er det tid for stappa: rens og skrell kålrot, løk og poteter. Skjær i små biter og kok opp. Sil av kokevann, tilsett litt kraft, pepper og margarin. Mos og tilpass konsistens med kraft. Smak til med salt, men husk at kjøttet er salt!
Server med kokt gulrot og grov pølse.