Oreokake har lenge stått på ønskelista mi, men motivasjonen for å gå løs på et kakeprosjekt som krever at jeg først baker en haug med kjeks, før jeg knuser dem, har helt ærlig talt vært litt for demotiverende til at jeg har giddet. På fredag, etter jobb, gjøv jeg løs på prosjektet mellom barn, hund og middagsrester. Og restulatet? Knallbra!

Jeg hentet inspirasjon fra glere blogger og oppskrifter, blant annet denne av Anne Spurkeland og denne av Berit Nordstrand, samt denne fra Trines matblogg, og synes selv kaka ble utrolig god!

Kjeks finner du oppskrift på her

Bunn
250 – 300 gram oreokjeks inkludert fyll
80 gram smeltet smøremyk rapskokos

Kjør kjeks med fyll til smuler i en blender, og tilsett smeltet rapskokos. Sett en springformkant på et kakefat, og klem massen jevnt utover. Sett kaldt.

Ostekrem
1,5 boks kokoskrem*
1 boks Tofutti Creamy Smooth soya smøreost
300 g melis
150 gram kjeks med fyll

*Kokoskrem er den harde delen av kokosmelka i fullfettutgaver. Den tynne rennende delen er kokosmelk

Pisk kokoskrem, siktet melis og smøreost sammen i en bolle, og bre halvparten over kaken. Fordel kjeks i biter i kremen og sett kjørlig.

Sjokoladekrem
100 g melkefri kokesjokolade
100 g kokosmelk (fra boksen du tok kokoskrem)
2 ss kokoskrem*

*Kokoskrem er den harde delen av kokosmelka i fullfettutgaver. Den tynne rennende delen er kokosmelk

Kok opp kokosmelk, ta kjelen av varmen og tilsett sjokolade i biter, rør rundt og avkjøl i kaldt vannbad. Pisk inn kokoskrem når blandingen er helt kald. Bre forsiktig over kaken og avkjøl igjen.

Topp kaken med den siste delen av ostekrem, og hakket kokesjokolade eller biter av kjeks med fyll. Sett kaken kaldt. Kaken er minst like god dagen etter!

Åpent brev til COOPs ledelse:

Jeg skriver til dere, fordi jeg har et stort hjertesukk, og fordi jeg føler meg stemoderlig behandlet som kunde i Coop. Jeg ser at svært mange av mine allergimatprodukter er på tur ut/er ute fra coop obs nå. Det skuffer meg stort, og gjør livet mitt utrolig tungvindt.

Det gjelder smøremyk rapskokos i myk variant, alpro soyafløte piskbar, go green soyamelk og schar dunkel og pastisserie mel for å nevne noe.

Mel er ikke mel og melk er ikke melk osv i allergimatverden. Alt har sine helt unike egenskaper. Noe funker på skiva, noe til bakst og annet til saus.

Utvalget spesialvarer som er BÅDE gluten/hvete og melkefrie er pr i dag er ikke stort bedre enn hva det var for 10 år siden. Jeg må nå ty til netthandel for å få bakt kake, laget julekaker, desserter, sauser mm. Dette synes jeg er utrolig leit, og jeg håper dette skyldes manglende produktkunnskap, ikke vond vilje. Jeg bruker ca 12 000 kr i måneden på mat, og en kilo glutenfritt mel koster minst 70 kroner – minst i min lokake coop obs butikk. Jeg har via mine 13 000 følgere på facebook gitt dere reklameverdi i allergimatmarkedet dere selv hadde slitt med å få til – og da blir jeg skrekkelig skuffet over slik stemoderlig behandling. Jeg håper dere ser på dette.

Det gode utvalget har vært grunnen til at heg har kunnet handle på obs, nå er jeg tvunget ut på en butikkrunde bestående av minst 4 kjeder for å få kjøpt ingredienser til EN kake/ett måltid.

Jeg driver www.glutenogmelkefri.com og har ca 13 000 følgere på Facebook og vet at det er tilfelle for mange. Dessverre. Jeg håper dere kan hjelpe meg.

Med vennlig hilsen
Kathrine Kragøe Skjelvan
www.glutenogmelkefri.com
www.facebook.com/glutenogmelkefri

Jeg elsker sjokolade. Jeg tok nylig en sjokoladetest på nettet som viste tverrsnitt av sjokolader, og tross nesten 15 år uten sjokolade, hadde jeg stålkontroll. Så sjokkis + meg = sant!

Du trenger
Kakebunn
150 g smøremyk rapskokos bake
300 g mørk kokesjokolade som tåles
4 egg
4 dl sukker
1 ss vaniljesukker
3 dl schar bread mix

Fudge
2 dl kokoskrem*
1 dl sukker
2 ss lys sirup
100 gram mørk kokesjokolade som tåles
100 gram smøremyk rapskokos bake

*kokoskrem er den harde delen av en fullfet kokosmelk. Sett en boks kokosmelk kaldt et par timer og skrap ut innholdet.

Kake:
Sett ovnen på 175 grader.
Smelt margarin i en kjele og trekk kjelen av varmen. Knekk opp sjokoladen og smelt den ned i smøret. Tilsett ett og ett egg, rør godt mellom hvert egg. Ha i sukker og rør godt. Ha så i mel og vaniljesukker. Fordel i liten langpanne og stek i 25 minutter. Den skal virke rå!

Fudge
Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele og kok opp. Rør om støtt og stadig i ca 20 minutter til det tykner skikkeli. Bland så inn kald smøremyk rapskokos bake i terninger. Fordel på kaken og sett kaken kaldt i noen timer. Sprinkle flaksalt på toppen.

Ikke lag store stykker – denne er heftig. Rett og slett.

I forbindelse med en jobbreise var jeg så heldig å reise til Røros. Bergstaden Røros er en liten perle i Sør-Trøndelag, på grensa mellom Hedmark og Sverige. Grunnlaget for Bergstaden Røros var bergverksbedriften Røros Kobberverk, derav navnet Bergstaden. Det er store kulturminneinteresser i området, og hele Røros bergstad og Circumferensen står på UNESCOs liste over verdens kulturarv.

I Røros har jeg med hell spist fantastisk mat to ganger, her kommer en kjapp liten anmeldelse av mitt siste besøk på Vertshuset Røros.

Les mer om Røros og Vertshuset her

Vertshuset Røros ligger fantastisk til midt i hovedggata i Røros, i gangavstand til det meste. Lokalene er intime, oser av fordums storhetstid og innbyr til lange gode måltider.

Vi starten kvelden med ølsmaking i kjelleren, de andre fikk smake tre ulike ølsorter, og etter litt fomling fikk jeg servert en type glutenfri øl. For ei som ikke har smakt øl på et tiår, var dette rett og slett utrolig godt. Det ga meg en skikkelig god start på kvelden!

Akkurat hva jeg fikk å spise må jeg innrømme at har gått litt i glemmeboken, det som uansett ikke går i glemmeboken er at jeg fikk akkurat det samme som de andre, at servitørene var utrolig diskret med tanke på allergiene slik at det ikke ble lagt merke til og ble et tema rundt bordet, og at maten smakte helt fantastisk! Forretten var en type lokal spekeskinke med nydelig tilbehør, hovedretten besto av helstekt entrecote av Rørosku, og desserten var nydelig sorbet.

Følelsen av å bli sett, husket og graden av stålkontroll hos personalet var i en liga jeg aldri før har opplevd (annet enn på Vertshuset Røros en gang tidligere), og den følelsen, den er magisk!

Jeg takket og bukket før jeg gikk, og la meg mett, lykkelig og vel vitende om at jeg ville dele opplevelsen med dere – jeg håper dere tar turen, det anbefales!

Les mer om Røros og Vertshuset her

Terningkast 6

Hovedbildefoto: Lars Geithe

I tillegg til mat og matlaging er det en annen ting som virkelig ligger hjertet mitt nære og som dere har blitt eksponert for gjennom bloggen og facebooksiden helt siden jeg ble mamma for første gang i 2012, og det er bæring og bæretøy. Jeg har fått en god del kommentarer, meldinger og forespørsler om bæring så derfor tenkte jeg å skrive litt om det på bloggen – så kanskje flere for øynene opp for denne fantastiske måten å bære barna på.

Jeg har hentet enormt mye kunnskap fra www.tettintill.no og www.wrapyouinlove.com sine fine tutorials. Det virker litt vanskelig til å begynne med – men jeg lover, det er verdt hvert eneste fortvilte øyeblikk!

Å få barn for første gang er et sjokk, å få barn nummer to er intet mindre sjokk – det går fra travelt til «jeg trenger minst et sett armer til» – og der kommer bæretøy inn. Det gir deg de armene du så sårt trenger når du står der med en liten som trenger puppen midt i matlagningen, en liten som ikke vil være alene, en liten som vil til mamma eller en stor som tømmer alle kjøkkenskap. Ja og når mamma vil på tur, når mamma vil ha kos og når mamma vil ha litt fred og ro. Grunnene til å bære barna er mange, men for meg har det vært både praktisk, nyttig og koselig.

Bæretøy deles først om fremst inn i to kategorier; ergonomisk og ikke ergonomisk. I denne sammenheng er det snakk om ergonomisk bæretøy. Ergonomisk bæretøy er bæretøy som gir barna en M-formet sittestilling, hvor knærne er høyere en rumpa, og hvor de har støtte fra knehase til knehase. I tillegg skal barna ha en C-form på ryggen som de kun får i ergonomisk bæretøy, og ikke i bæreseler fra BabyBjørn og Stokke feks. Selv om de nevnte selv sier deres bæretøy er ergonomisk, er de ikke å annse for ergonomisk da de ikke gir den nødvendige C-kurven på ryggen

Ergonomisk bæretøy fås i form av:
Ergonomiske bæreseler
Bæreseler har klips i midjen og seler som en ryggsekk. Noen har nyfødtinnlegg som må brukes, men flere og flere har tilpasningsmuligheter som gir mulighet for å bære helt fra nyfødt uten innlegg.
Ergo, Tula, Kokadi, Beco, Lenny Lamb, Anglepack m.fl – Mage, hofte- og ryggbæring

Elastiske sjal
Elastiske sjal er alt fra tynne som t-skjortestoff til tjukke, ferdigknytte eller lange. Felles er at de kun er beregnet til små babyer opp til ca 6-7 kilo og kun til magebæring.
Moby Wrap, Ergo hybrid, Caboo, Aldoria, Sino M.fl – Magebæring

Ringslynge
Vevd sjal med helstøpte ringer som brukes på én skulder. Ringslynge er utrolig praktisk til all mulig småbæring som må gå fort; inn og ut av bilen, inne i butikken mm. Det kan dessvrre fort bli tungt å bære kun på en skulder spør du meg, men når barna er små er det ikke noe problem. En jungel av merker, blends, vevteknikker etc.  – mage/hoftebæring

Vevde sjal
Vevde sjal er en egen måte å bære på som jeg angrer dypt og inderlig på at jeg ikke oppdaget i 2012, men at jeg ventet helt til nestemann kom i 2014/15. Det er magisk å snurre seg og barnet inn i et vakkert stykke tøy og kjenne at man «blir ett» med sitt eget barn. Det er en jungel av merker, blends, type vev mm. – Mage, hofte og ryggbæring

Meitai
Meitai er en asiatisk bæresele som knytes på rygg og mage om som du kan sy selv eller bestille «custom» tilpasset deg og dine ønsker, fra inn og utland. – Mage, hofte og ryggbæring

I tillegg finnes det bæretøy som Podagei og Onbu.

I Norge har vi de senere årene fått mange fine nettbutikker som selger sjal, seler og annet bæreutstyr. Sjekk ut:

• www.bereglede.no – Også fysisk butikk i Oslo
• www.sjalala.no
• www.carryme.no
• www.instinktsmor.no
• www.naturkilden.no

Ønsker du å lære mer om bæring av barn både på fjelltur og hjemme mens du lager mat?

Meld deg inn i «norsk Bæregruppe» på Facebook

Vi som har en eller annen form for matallergi eller intoleranse har alle vært der; vi har sendt e-post på forhånd og gjort alt etter boka for å få mat vi tåler der vi er. Det kan være på jobbreise eller ferie – behovet for mat og tilrettelegging er det uansett.

Å tilrettelegge for dietter og allergier er ikke rakettforskning, og kan gjøres med enkle grep. I mange tilfeller er kunnskapen på plass hos kokkene, men kommunikasjonen mellom gjest, resepsjon, kjøkken og aktuelle kokk- og serveringspersonale svikter og informasjon forsvinner. Samtidig som ingen har kunden og kundens ønsker og forventninger i fokus.

Klarer man å imøtegå de allergiske kundens ønsker og forsikre dem om at de er ønsket, og trygge, har man i beste tilfelle utløst et skred av positiv feedback som forplanter seg gjennom miljøet og som på sikt vil kunne utløse en tilstrømning av en helt ny kundegruppe. Hvordan man skal få det til sier jeg si litt om her.

De tilbakemeldingene jeg har fått via facebooksiden til bloggen viser at problemet i stor grad ligger i et gedigent gap mellom kundens forventninger og det som faktisk tilbys. Årsaken til dette gapet er en mangel på forståelse for hva kunden forventer, hvilke produkter som finnes på markedet, kvaliteten på produktene og behovet for merking og tilrettelegging.

Det er lett å glemme at kunder med allergier og intoleranser er betalende kunder med ønsker og forventninger, og at når disse forventningene ikke møtes, ja da blir kunden skuffet. Og hva gjør en skuffet kunde? Jo de klager, de skriver dårlige anmeldelser på TripAdvisor og Facebook, de blogger og deler erfaringer. De sier «dra ikke dit – der ble jeg syk» i en av de mange allergimatgruppene på facebook – ordet sprer seg rett og slett.

Matallergi og intoleranse er ikke bare noe som krever tilrettelegging i form av egne produkter og skilting, mye tilrettelegging kan gjøres i form av vertskap og kommunikasjon. De med allergi og intolleranse trenger å vite at maten de blir servert er trygg. Det betyr at alle som jobber med maten må ha kunnskap om hva maten inneholder (og ikke inneholder) og kunne forskjellen på laktoseintoleranse og melkeproteinintoleranse/allergi.

Grunnleggende kunnskap om allergi og intolleranse gjenspeiler seg i betydningen av å merke maten. Det hjelper lite å merke en matrett som «gluten- og laktosefri» dersom det er etterspurt mat uten gluten, hvetestivelse og melk. Det kan godt være at maten er fri for alt det kunden etterspurte, men når merkingen ikke står i forhold til det,  og kjøkkenpersonalet ikke har kunnskapen som trengs, blir det håpløst å stole på informasjonen som gis.

Å kunne stole på skilting og informasjon er et sentralt punkt for oss med allergi og intolleranse. Det kommenteres til stadighet at det på en buffet, er lite vits med flyttbare skilt, når hvem som helst på buffeten kan flytte dem dit de finner det for godt, og det ikke står beskrevet hva maten inneholder utover de oppleste og vedtatte allergenene. Det er dessuten fint lite poeng å skilte, dersom all maten likevel inneholder det du ikke tåler.

Allergihygiene og matsmitte er det et viktig tema som engasjerer mange. Hvilke grep tar restauranter, kafeer og hoteller for å unngå at allergener spres fra urene til rene varer? Skjønner personalet alvoret og tar de nødvendige forhåndsregler? Står maten for tett? Står allergimaten for seg? Slike ting legger en allergiker umiddelbart øye til, og mange vil derfor unngå å spise dersom allergihygienen oppfattes som dårlig.

Det er mange ting å ta tak i, for at et spisested skal kunne skinne på allergimathimmelen. Det som er viktig å huske på, er at selv de med allergi, hvor vanskelig, håpløse, krevende og utfordrende vi er, er betalende gjester med like høye forventninger som alle andre. Hvilke gjester hadde tatt til takke med frokost med tørt brød, middag uten forrett og dessert, brød uten smør og konferanse uten pausemat – hadde du? Så hvorfor skal vi?

Uavhengig av hva mattilsynet og andre som ikke selv er allergikere sier, så er det kunden som må være i fokus. Kunden har ønsker og behov som så langt det er mulig bør møtes. Dersom det ikke er mulig, må man være tydelig i sin kommunikasjon om hvilke muligheter for tilpasning som finnes og senke kundes forventninger, og prøve å heller overraske positivt.

Alt dette og mye mer snakker jeg om i mitt nye kurs jeg kjører i gang på nyåret i samarbeid med min arbeidsgiver Tjenestenavet Visit Innherred AS.

Ta kontakt for et uforpliktende tilbud

Om Kathrine
Kathrine jobber som markedsføringsansvarlig for destinasjonselskapet Visit Innherred AS som favner 5 kommuner i Nord-Trøndelag. Hun har har studert biologi, markedsføring og Reiseliv på masternivå på NMBU i Ås i perioden 2000-2006. I Tjenestenavet Visit Innherred jobber hun i tillegg til markedsføring, som prosjektleder med ulike utviklingsprosjekter innenfor friluftsliv og næringsutvikling.

Alle data kommer fra en spørreundersøkelse kjørt på via surveymonkey på facebook.com/glutenogmelkefri i 2016. Totalt 100 deltakere.

Jeg satt og leste på nettet og ramla over en spennende oppskrift på enkel kake på «Mat på bordet» sin blogg. Inspirert etter en lang dag ute i fantastisk høstvær og en bedre middag skred jeg og gutta til verket.

Du trenger:
150 g sukker
50 g Demerarasukker
150 g smøremyk rapskokos
3 egg
1 bs vaniljesukker
260 g lyst glutenfritt mel
1 1/2 ts bakepulver

2 ss kanel og sukkerblanding

Pisk sukker og smør hvitt. Tilsett ett og ett egg og pisk godt mellom hvert egg. Rør så inn det tørre untatt kanel og sukker.

Fordel halve røren i en halvlangpanne og strø over kanel og sukker. Ha deretter over klumper av røre over kanel og sukkeret. 

Stekes på 180 grader i 20-25 minutter.

Kaka ble ikke som mat på bordet sin, men guri land så god!

Skattekiste som ungene kaller det, eller fisk i folie som jeg kaller det er super hverdagsmiddag. Ganske så enkelt når alt kommer til alt, og mye kan ordnes dagen i forveien – det liker jeg! Rosa og hvit fordi det er både torsk og laks i pakka.

Du trenger:
4 små torskefileter
4 laksefileter4 vårløk
4 gulrrøtter
1/2 brokoli
1/4 blomkål
1 ss olje

Saus:
1 ts ingefær
Litt pepper
4 ss glutenfri soyasaus
4 ss glutenfri søt chilisaus

Sett ovnen på 200 grader. Finn frem 4 like store flak med aluminiumsfolie og en ildfast form. Skjær gulrot i staver, vårløk i ringer og blomkål og brokoli i buketter. Skjær fiskefileten i 2 og ha over olje, fisk og grønnsaker i like store mengder på alle foliebitene. Hell over sausmengde etter ønske og pakk sammen foliepakkene så det ikke slipper ut noe fukt. Sett dem i den ildfaste forma og stek i ca 15 minutter.

Server med poteter, ris, quinoa eller bare som de er!

Ukene forsvinner før jeg får sukk for meg i jobbseminarer på andre siden av landet, påbygg, skker, kjøp av dørhåndtak, foreldresamtaler og andre mer eller mindre viktige ting en småbarnsfamilie i full jobb møter på i hverdagen. Derfor er det for meg ekstremt viktig å ha en plan for middager hver uke.

Denne uka er planen som følger:

Middagspølse med rotmos og brun saus
Coop har gluten- og melkefrie middagspølser barna våre liker. Til pølsene laget jeg rotmos på mandelpotet og frosne lapskausgrønnsaker – enkelt og godt!

Pannestekt torsk med potet og råkost
Torsk stekt i panna, servert med bacon, kokt mandelpotet og råkost av gulrot og grønt eple. Ungene elsker det!

Hjemmelaget tomatsuppe med kyllingkjøttboller
Det geniale med å lage tomatsuppe, er at den kan brukes til så mye. Restene bruker jeg gjerne på pizza på lørdag kveld. Kjøttbollene lager jeg enkelt med det krydderet jeg har – eller ønsker.

Pannekaker
Pannekaker er en slager for barn, jeg liker å lage dem litt grove, også har vi alltid flesk til – alltid! Gutta spiser som hester, og det er godt for små kropper.

Hjemmelaget Taco

https://www.facebook.com/plugins/video.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fglutenogmelkefri%2Fvideos%2F1226022374129562%2F&show_text=0&width=560

Risengrynsgrøt
Risengrynsgrøt er noe vi har fast hver lørdag, metter ikke all verden, men er varmt og godt. Også er det en fin unnskyldning for å spise pizza alene med mannen på kvelden!

Oksestek
Oksestek er så utrolig godt, jeg lager den rosa med deilig saus og hasselback-poteter….mmmm!

Hverdagene er det flest av, og de raser avgårde i et tempo jeg ikke makter å holde tritt med. Snart er babyen min 2 år! Det er ikke til å fatte. Det eneste som er sikkert, er at vi har fisk til middag hver uke. Denne uka raidet jeg fryseren, og resultatet ble en søndag verdig, på en helt vanlig tirsdag!

Du trenger
4 like store torskefileter
Salt, pepper og stekemargarin

Mandelpot
Etter behov

Råkost
2 gulrøtter
1 grønt eple
1/4 kålrot

Flesk med smør
200 gram flesk i terninger
Litt pepper
Margarin

Start med å skrelle potet etter behov. Skyll dem og legg dem på damprist i kjelen, ha på vann til rett under rista. Kok opp og sett ned varmen så det ikke fosskoker. La koke i ca 20 minutter.

Tørk av fiskefileten, ha på salt og pepper. Smelt margarin i en skikkelig varm panne og stek med skinnsiden ned til fisken endrer farge og tekstur i kantene og så vidt på oversiden. Snu fisken, sett ned varmen og rasp gulrot, kålrot og eple i en bolle.

Flesket stekes i rikelige menger margarin på høy varme med litt pepper om ønskelig.

Jeg erkjenner at jeg ikke alltid fremstår som like blid og sprudlende, men sannheten er bare den at jeg brenner for bedre utvalg og tilgjengelighet av allergimat og forståelse for behovet. Jeg brenner for at kokker, servitører og innkjøpsansvarlige i butikker skal få bedre produktkunnskap og ta et kvalifisert valg og forstå hva valget de tar, har å si for oss med allergi. Det hjelper lite å ha masse havreprdukter og ingen ris eller soya som erstatning for melk feks.

I tillegg er det viktig å sikre et godt grunnsortiment i butikkene. Et sortiment som dekker grunnbehova; mel, melk, smør, pasta, yoghurt mv., før man kaster bort verdifull hylleplass på tullete halvfabrikata til skyhøye priser.

Det koster meg veldig lite å si i fra om jeg er misfornøyd, på samme måte som jeg alltid gir beskjed om jeg er fornøyd. Skal vi få et tilfredstillende utvalg av matvarer i butikkene, og bedre forståelse på spisesteder, må vi tørre å stå på krava, gi positiv feedback når det er riktig, og tørre å bli upopulære når det trengs.

Jeg føler meg til tider som «hu’ sure allergimatdama» som stadig maser, etterspør produkter og gir feedback de ikke ønsker. Men se hvor vi har kommet da? Det hadde ikke gått fremover om vi ikke hadde gjort nettopp det!

Så for all del; del deres erfaringer, både positive og negative, og stå på for bedre utvalg! Kunden har (nesten) alltid rett!

Brødpinner er supert som forrett, kveldssnack eller for å ha noe å dyppe i den fantastiske aiolien du fant i butikken (eller laga sjøl). Brødpinnene er dekket av en deilig salt urteblanding og er knallgode!

Du trenger
2,5 dl vann
1/2 pk tørrgjær
1 ss honning
180 gram lyst glutenfritt mel
120 gram glutenfritt havremel
2 ss olivenolje

Krydderblanding med salt, urter etter ønske, og hvitløk.

Bland fingervarmt vann, gjær og honning. Rør rundt og la det stå i ca 10 minutt under lokk mens du måler opp det andre du trenger. Tilsett så alt det lyse melet og rør til det er en klumpfri grøt. Ha så over havremelet litt etter litt til du får en fin deig som ikke klisser, men spar litt mel. Ha så over olivenolje. Er deigen for klissete har du over siste rest av melet.

Sett bollen svalt og la heve i ca 30 – 40 minutter. Trill deretter ut fine pinner som rulles i krydderblandingen. Legg dem på stekebrett og stek på 220 grader i ca 20 minutter til de er sprø og gyldne.

Ostekake, det er kanskje den kaka man først tenker at bare må glemme når man ikke lenger tåler melk. Så feil kan man ta! Denne kaka er en solid erstatning. Jeg lover!

Du trenger

Bunn:
300 gram glutenfrie digestivekjeks
150 gram melkefri margarin

Ostefyll
3 dl soyayoghurt
225 gram tofutti creamy spread original
2.5 dl alrpro kremfoyafløte
100 gr melis
1 pk sitrongelé
2.5 dl vann

Gelelokk
1 pk bringebærgele
2,5 dl vann

Slik gjør du det
Forberedelser:
Finn frem 2 stk kaffefilter, og ha dem over i kaffefilterholderen til kaffetrakteren eller liknende. Sett det over en skål og hell over soyayoghurten. Sett kaldt i minst et par timer!

Kjeksbunn
Finn frem en springformring og sett den direkte på et kakefat, eller bruk en form tilpassa formålet. Knus kjeksen godt ved å kjøre dem i en blender eller putte dem i en pose og kjevle over dem. Smelt margarin på svak varme og bland kjeks og margarin godt. Trykk kjeksblandingen godt utover forma. Sett forma kaldt mens du lager resten av kaka.

Ostefyll
Kok opp 2,5 dl vann og rør inn gelepulveret. Sett kjelen til sides og la det avkjøles mens du gjør klart resten. Pisk sammen ost, ferdig drenert yoghurt og siktet melis i én bolle. I en annen bolle pisker du krem av kremfløten. Rør så inn av kjølt gele i osteblandingen, sørg for å piske det skikkelig godt sammen! Rør så forsiktig den stivpiska kremfløten inn. Bre over kjeksbunnen og sett kaldt.

Gelelokk
Kok opp vann og rør inn gelepulveret. Avkjøl og hell forsiktig over den avkjølte og stive kaka. Du kan alternativt, som jeg gjorde, lage geleen selv på saft fra egne bær og med gelantinplater. Det gir en rikere smak og farge.

Håper det smaker!

Høsten har gjort sittabsolutte intog med temperaturer ned under 10 minus, og jeg fryser! Hva passer da bedre enn sauser og gryter, varme krydder og gode smaker?

Hjemmelaget kjøttpudding i brun saus med kokt potet og grønnsaker
Kjøttpudding er barndomsminner, og så utrolig enkelt å lage. Jeg fryser den i skiver, og tiner den opp i kjøleskapet over natta. Serverer med brun saus, kokt potet og blomkål, gulrot og brokoli. Frosne grønnsaker er gull!

Kyllingsuppe med karry som blir gryterett dag 2
Kyllingsuppe er så utrolig godt, spesielt når den er full av gode smaker sånn som denne. Jeg lager den ferdig kvelden i forveien, og kan derfor bare ha oppi kyllingen og koke litt ris den dagen vi skal ha den til middag. I morgen lager jeg litt mer ris og har brød til og vips var det middag to dager på rad!

Hjemmelagde fiskepinner med ris og wokgrønnsaker
Fiskepinner digger ungene, kanskje liker de best kjøpepinner, men jeg rakk ikke å handle, så jeg må ta den fisken som ligger i frysa og lage dem selv. Ris og wok-grønnsaker har jeg liggende, og med litt søt schilisaus blir mor fornøyd også.

Hjemmelaget Taco
Se film for mitt beste tacotips

Risengrynsgrøt
Lørdagsgrøten er ganske hellig og holder stand selv om minstemann ikke liker grøt. Også er det en fin unnskyldning for å spise pizza alene med mannen på kvelden!

Fersk suppe
Søndag skal en liten haug med nakkekotletter til pers og bli til suppekjøtt. Krafta kokes inn og brukes til suppa sammen med masse deilige grønnsaker.

Da jeg satt og googla karameller snublet jeg stadig over ingrediensen kondensert melk, søt kondensert melk. Vanlig kondensert melk har jeg et forhold til fra jeg var liten; vikingmelk.

Søt kondensert melk derimot er fremmed, og hva jeg kan bruke for å erstatte det med, har jeg ikke noe kunnskap om. I min leting etter kunnskap snublet jeg over en artikkel som beskrev hva kondensert melk faktisk er, nemlig melk som er redusert ned til halv væskemengde. Vikingmelk blandet med lik mengde vann er faktisk h-melk!

Med dette i bakhodet tenkte jeg at dette må jeg klare å lage selv, heldigvis har andre tenkt det samme før meg! På Veganmisjonen fant jeg en god oppskrift jeg mer eller mindre fulgte til punkt og prikke. Det tar tid, men det funker!

Du trenger:
1 liter soyamelk
2 dl sukker
litt salt

Bland sukker, melk og salt i en tykkbunnet kjele. Sett kjelen på plata, sett varmen på middels og la det koke opp. Rør rundt, sett ned temperaturen til ret tunder middels og la det stå og dampe av seg i 1 time. Rør så skikkelig godt rundt med en visp (for å forhindre snerk) og la det stå og koke i minst 1 time. Gjenta prosessen med visping av og til. Kok ned til du står igjen med 3 dl melk.

Sett kjelen kaldt eller hell melka over i en annen egnet beholder. Kondensert melk er tykkere enn vanlig melk, og er perfekt i karameller!

Jeg har vært så heldig at jeg har fått diverse kokebøker den siste tiden. Noen har jeg vunnet og andre har jeg fått av forfatter eller forlag og er således sponset.

Felles for bøkene er at de er tilpasset et kosthold uten en eller flere matvarer.

Det er kun to av bøkene som er helt fri for melk og gluten, og det er Kristin Granli sin «ekte brød» og «For godt til å være sunt» av Heidi Medgard Oskam.

Ekte Brød er en knallgod veileder i glutenfri baking uten ferdige mikser, mer utfyllende enn dette finner du det ikke. Boka er godt skrevet, bildene er fine, og det er mange gode tips. Liker at det er skrevet hvor man finner de ulike meltypene – for det er ikke noe du finner på supern!
Kjøpe boka Ekte Brød her

For godt til å være sunt hadde jeg aldri hørt om før jeg fikk forespørsel om jeg ville ha en utgave av boka, og jeg er veldig positivt overrasket! Her er det mange gode tips og oppskrifter, og alt er helt uten gluten, melk og sukker.
Boka kjøpes via facebooksiden til forfatteren.

Uten gluten er en kokebok med middagsretter uten gluten, og med mye smør og meieriprodukter i mange av rettene. Boka har fine bilder, men håløst format og rettene traff ikke meg helt. Det er mange eksotiske retter og smaker, som absolutt er verdt forsøket, men som ikke passer helt med mine to småtroll som er rimelig kresne i matveien.
Kjøp Uten Gluten her

Voksentoppens allergikokebok er fri for mange allergener og mange oppskrifter kan lett tilpasses også et glutenfritt kosthold, men jeg må innrømme at jeg synes den har gått litt ut på dato.

Bak glutenfritt med Ulrikka er en spennende bok egentlig, men det er veldig mange ingredienser i boka jeg ikke har klart å finne her jeg bor, så boka har for det meste stått urørt, eller blitt brukt som ren inspirasjon. Men absolutt et spennende innslag i bokhylla mi!

Jeg trengte noe snacks, snacks som ikke er noe du gomler rett ned, men som til en viss grad stiller søtsuget – du vet?

Resultatet ble bra av å blande mørk sjokolade, tørka tranebær og hjemmelaget frokostblanding.

Du trenger
100 gram mørk sjokolade (coop anglamark med blåbær feks)
1 ss smøremyk rapskokos
2-3 ss tørkede tranebær
100 gram hjemmelaget frokostblanding

Smelt rapskokos på lav varme og smelt nef sjokolade i biter. Tilsett bær og frokostblanding og rør rundt.

Hell blandingen over i en liten form dekket med bakepapir og klem flatt. Dryss litt bær over om ønskelig og sett kaldt.

Fattigmannsbiff er en enkel og smakfull rett som faller i smak her i huset, om man ser bort fra barna som hater paprika. Enkelt fortaltber Fattigmannsbiff rett og slett kjøttdeig, flesk, paprika, purre, hvitløk og urter på ris toppet med bernaisesaus.

Du trenger

3/4 paprika

1/4 purre

1 pk kjøttdeig

1 pk bacon i biter

1-2 fedd hvitløk

Tilbehør

2 dl Ris

4 dl vann

Salt

Toro lettbernaise

1 ss melkefritt smør

Risfløte eller soyamelk

Kok opp risvannet og ha i ris og salt. Sett ned temperaturen til 2 og la det stå og syde under lokk mens du lager resten av middagen.

Kutt grønnsaker i biter og finhakk hvitløk. Skjær bacon i terninger  og stek i en jerngryte. Ha over kjøttdeig, salt og pepper. Når kjøttdeigen er stekt har du over grønnsaker og steker til grønnsakene er møre. Smak til med salt og peppper.

Smelt litt smør på lav varme i en liten kjele. Rør inn sauspulver og spe med melk/fløte. Smak evt til med litt salt.

Fyllet er utrolig godt på pizza eller som lunsj i morgen

Prinsessekake er gode barndomsminner. Skillingboller i form med vaniljekrem og melis – kan det egentlig bli bedre? I dag bakte jeg den uten vaniljekrem, men toppet det med perlesukker.

Du trenger:
1,5 dl vann
1 dl soya alpro naturell yoghurt
75 gram sukker
75 gram smeltet melkefri margarin
1/2 pk tørrgjær
1 ss pshyllium  husk
1 egg
400 gram Scär bread mix
2 ts kardemumme
Litt salt

Bland litt kokende vann, yoghurt, sukker, og smeltet margarin i en bakebolle. Når temperaturen er ca 40 grader/fingervarm har du over tørrgjær og pshyllium husk. Rør et par ganger. Ha på lokk og la stå i 5-10 minutter mens du måler opp og ordner resten.

Ha så over det tørre og egget. Kjør sammen til en smidig deig. Form til en ball og la heve i bakebollen i varmt vann i ca 45 minutter.

Kjevle ut til en leiv og smør rikelig med myk margarin på og strø over med kanel og sukker. legg bakepapir i en springform. Rull deretter sammen og skjær deigen i så mange emner at du får plassert dem tett i tett i en springform (22-24 cm).

Dryss over litt perlesukker for pyntens skyld.

Etterhev over varmt vann i ca 40 minutter og stek i 20-25 minutter på 200 grader.

Krumkaker er så utrolig godt. Søte så de smelter på tungen. Sprø så de drysser irriterende på de fine juleklærne (eller pysjbuksa før frokost) og herlig sprø også når de fylles med iskrem og friske bær.

Du trenger

4 egg
200 gram melkefri margarin
200 gram farin
200 gram lyst glutenfritt mel
0,5 ts malt kardemomme

Smelt melkefri margarin på svak varme og sett til avkjøling. Pisk farin og egg til eggedosis og rør inn smeltet margarin. Sikt ned mel og rør det forsiktig inn med en slikkepott. La hele røra stå og svelle i 15-20 minutter før de stekes.

Varm opp jernet skikkelig og plasser en barneskje med røre midt på stekeflaten. Rull dem rundt en krumkakepinne eller legg dem over eller nedi en stor kopp for å få fine krumkaker til dessertskål.